LE FRODI ALIMENTARI

La lotta contro le frodi alimentari è stata sempre una “partita” a guardie e ladri. Da una parte i produttori, dall’altra le forze dell’ordine e i servizi veterinari delle ASL.

Una frode alimentare per avere successo necessita di essere facile da eseguire, difficile da scoprire e lucrosa. La contraffazione dell’olio extra vergine di oliva (cui viene aggiunto olio di nocciole), quella dei vini di pregio, il doping animale (con prodotti anche cancerogeni!), ma anche la vendita di specie animali meno pregiate fatte passare per altre di pregio grazie alla somiglianza della specie: aragostella per aragosta, totani per calamari, pesce scongelato per fresco, ecc.

Purtroppo non sempre le istituzioni addette ai controlli riescono a svelare tutte le frodi alimentari e poi le punizioni per i malfattori non sono sempre adeguate alla gravità del reato.

Le frodi alimentari non sono comunque un problema solo italiano, basti ricordare i polli alla diossina o la mucca “pazza”, questi casi dimostrano che il fenomeno riguarda tutta l’Europa (e non solo) e che, per contrastarlo, occorre una sinergia comune.

Infine, ecco un piccolo glossario delle frodi alimentari:

Adulterazione: variazione, non dichiarata, dei componenti di un alimento.

Alterazione: modifica, spesso dovuta ad inadeguata conservazione, della composizione del prodotto che intacca le caratteristiche nutrizionali dello stesso.

Contraffazione: azione fraudolenta finalizzata a far apparire un prodotto diverso da quello che in realtà è.

Frode commerciale: il riportare indicazioni errate in etichetta o la mancata segnalazione di cibi surgelati nei menù.

Frode sanitaria: atto che rende nocivi i cibi (come quella del vino al metanolo).

Sofisticazione: operazione fraudolenta che si attua sostituendo alcuni ingredienti con altri di minor pregio.