Le cellule beta del pancreas che producono insulina sembrano obbedire al seguente  meccanismo: ogni picco iperglicemico lascia un'impronta, le cellule vengono 'condizionate' e la risposta al picco successivo parte da un livello più alto. Questa sorta di memoria metabolica sarebbe alla base dei meccanismi di insulino-resistenza, così come potrebbe spiegare il legame tra longevità e ridotto introito calorico.

 

Fonte: Mobbs CV et al. Interdiscip Top Gerontol. 2007;35:39-68.