Risposte postprandiali all'intake di calcio

Sembra che un aumento dell'assunzione di calcio dai latticini possa modulare il profilo lipemico postprandiale. Anche se non è lo stesso per i supplementi a base di calcio carbonato. Con un disegno sperimentale randomizzato e incrociato sono stati studiati 18 soggetti volontari sani che venivano sottoposti a 4 differenti pasti-test tutti isocalorici, nei quali variava notevolmente il contenuto di calcio dai latticini, da molto basso (15 mg/MJ) a molto alto (172 mg/MJ), o da supplementi di carbonato di calcio (183 mg/MJ). Prima, dopo e durante la somministrazione (ad intervelli costanti per circa 7 ore) dei pasti-test venivano misurati i seguenti parametri: trigliceridemia, chilomicroni, colesterolemia totale e HDL, colecistochinina plasmatica, glucagon-like peptide 1, grelina, peptide YY, glicemia e insulinemia, e anche la sensazione residua di appetito. Dal confronto dei dati finali si è evidenziato in sostanza che i supplementi calcio dai latticini hanno effetto positivo sul profilo lipemico attenuandolo notevolmente nel post-pranzo, ma  non era lo stesso per il calcio carbonato. E' probabile dunque che nei prodotti lattiero-caseari il calcio sia contenuto in forma diversamente legata o biologicamente più disponibile o anche in una forma che tende a ridurre l'assorbimento dei grassi. Non vi sono stati riscontri interessanti, infine, per ciò che riguarda l'appetito o per le varie secrezioni ormonali intestinali.

Lorenzen JK, et al. Am J Clin Nutr. 2007 Mar;85(3):678-87

Da Nutrizione 33 ,       16 marzo 2007 - Anno 2, Numero 10  . www.nutrizione33.it

A cura di Tina Verrusio , diabetologa