Lo zucchero ‘nascosto’

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Quando ci proponiamo di ridurre il consumo di zucchero pensiamo subito a quello che usiamo per fare colazione la mattina, oppure ai dolci. In realtà, la maggior parte dello zucchero che consumiamo è ‘nascosto’ nei cibi più comuni, come il pane o i cereali da prima colazione. La quantità di zucchero è dichiarata nelle informazioni alimentari, ma spesso non ci facciamo caso. Chi si è preso la briga di controllare le etichette ha scoperto che molte marche di fiocchi d’avena, per esempio, hanno oggi circa il doppio dello zucchero che avevano 30 anni fa. Lo stesso vale per il pane industriale. Non solo, analizzando le varietà di frutta e verdura commercializzate dalle grandi catene di distribuzione ci si accorge che banane, pere o carote sono oggi del 30-50% più dolci. A peggiorare ulteriormente la situazione il calo del prezzo dello zucchero che rende molto appetibile, per l’industria, la dolcificazione dei prodotti per aumentarne la gradevolezza.

Fonte: Ungoed-Thomas J & Khan M. The Sunday Times, May 6, 2007

Francesca Poggiante , nutrizionista