Gli effetti vascolari di un singolo pasto ‘grasso’

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I vasi sanguigni non sono dei semplici tubi. Le cellule che ne rivestono l’interno, le cellule endoteliali, continuamente controllano il giusto grado di fluidità del sangue impedendo la formazione di coaguli (trombi). Il consumo eccessivo di grassi alimentari le danneggia, e questo non solo sul lungo termine, ma anche di volta in volta. La risposta dell’organismo a questo ‘shock’ nutritivo, infatti, è molto rapida: in circolo vengono immesse sostanze ad azione infiammatoria, come il TNF-alfa, nel giro di minuti-ore. Questo accade in tutti noi, ma nelle persone con sindrome metabolica l’effetto è più intenso e prolungato. Il danno endoteliale sembra essere ciò che lega obesità, diabete ed aterosclerosi. Prevenire e contrastare questo tipo di alterazione può rappresentare un trattamento efficace per queste tre malattie.

Fonte: Esposito K et al. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 May;17(4):274-9. Epub 2006 Jul 11.

Tina Verrusio, diabetologa