Troppo ferro nei cibi fa male ai diabetici

Alimenti come carne rossa, fegato di pollo, vongole e ostriche aumentano il rischio di attacchi di cuore

I diabetici farebbero bene a girare al largo da alimenti troppo ricchi di ferro, se vogliono evitare un serio pericolo di attacchi di cuore. Lo sostiene uno studio realizzato dalla Harvard School of Public Health di Boston e pubblicato sulla rivista “Diabetes Care”. Secondo Lu Qi, che ha curato la ricerca, “i pazienti affetti da diabete di tipo 2 dovrebbero limitare il consumo di carni rosse e del ferro in generale”. Le anomalie del metabolismo legate al diabete potrebbero essere aggravate dall’eccesso di ferro nel cuore, ed e' poco quello che, allo stato attuale, si conosce circa il legame fra consumo di ferro e rischio cardiaco.
Gli scienziati americani hanno esaminato 6.161 volontari con diabete di tipo 2 nel Nurses’ Health Study, che è durato vent’anni (dal 1980 al 2000) e durante il quale sono stati documentati 550 casi di malattie cardiache. Le donne che avevano consumato le maggiori quantità di ferro avevano il 5% in più di probabilità di sviluppare problemi di cuore, rispetto a quelle con valori minori. Il rischio più alto in assoluto si è registrato nelle donne in postmenopausa.
I ricercatori hanno sottolineato come questo non significhi che il ferro di per sé causi malattie cardiache, ma che questo minerale può essere “associato” ad esse.

(www.campagnadiabete.it – gennaio 2007)

A cura di  Francesca Poggiante , nutrizionista