Latte

Più a lungo in frigo

La data di scadenza del latte fresco si è allungata di due giorni (da fine settembre 2003,dopo il decreto del luglio 2003). Se prima bisognava consumarlo  entro 4 giorni dal confezionamento,  adesso si può berlo entro  6 giorni (10 per quello fresco microfiltrato ). Il prolungamento della scadenza non è stato deciso per favorire le aziende, ma si tratta di un provvedimento che prende atto di una realtà ben nota agli addetti ai lavori. Da anni, infatti, in Europa i produttori  di latte fresco, che adottano le stesse procedure di pastorizzazione utilizzate in Italia e parametri qualitativi analoghi, attribuiscono al latte una settimana di validità. Attenzione, però va rispettata la “catena del freddo” sia nella distribuzione sia nella conservazione domestica ( mentre spesso i frigoriferi hanno temperature superiori ai 4 °C ).