NELL’UOVO TANTI NUTRIENTI E POCHE CALORIE

Non sono molti gli alimenti che, con sole 70 calorie, nutrono come un uovo. Fornisce proteine di elevata qualità, minerali, quali ferro, vitamine (A e B12) e altre sostanze utili: luteina e zeaxantina, protettive per l’occhio, e colina. Sebbene l’organismo sia in grado di sintetizzarla, la disponibilità potrebbe essere limitata e va quindi introdotta con la dieta (l’Accademia delle Scienze USA indica come valori di assunzione 550 mg al giorno per l’uomo, 425 per la donna). La colina è componente delle membrane cellulari ed è essenziale per molte funzioni fisiologiche, in particolare per il cervello. Uno studio su ratti ha evidenziato che l’aggiunta di colina alla dieta durante lo sviluppo dell’embrione dava origine ad una prole con più memoria e capacità di apprendimento. Ci sono peraltro tanti altri buoni motivi per mangiare  l’uovo, nonostante contenga circa 185-200 mg di colesterolo. Le nostre linee guida considerano accettabile, per persone sane, il consumo di un uovo, 2-4 volte alla settimana.