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CARBOIDRATI GIUSTI

Problemi di peso? Se si tratta di carboidrati, la qualità conta più della quantità. Lo afferma uno studio, pubblicato dall’ “American Journal of Epidemiology”, in cui si sono monitorate, per un anno, le abitudine di 570 persone, osservando che, mentre non vi era associazione fra quantità di carboidrati e peso, le persone che pesavano di più tendevano a mangiare più alimenti ad “ alto indice glicemico” ( quelli che, a parità di contenuto in carboidrati, comportano un aumentano maggiore e più veloce del livello di glucosio nel sangue). E in un altro studio, pubblicato da “ Diabetes, obesità &  metabolism”, durato 6 mesi, una dieta povera di grassi e con alto contenuto di carboidrati a basso indice glicemico ha fatto perdere peso a pazienti obesi ( in media 9 Kg) e ha ridotto la massa grassa mantenendo quella magra. Fra gli alimenti a basso indice glicemico: pasta, orzo perlato, pane di segale integrale, ortaggi non amidacei, legumi secchi, molti frutti. Ad alto indice glicemico: pane bianco, miele, polenta, patate bollite o al forno, zucchero.