PROBIOTICI

I fermenti 10 e lode

I probiotici sono microrganismi vivi e specifici, il cui consumo ha effetti positivi sulla salute dell’uomo.

Probiotico, dal greco pro bios, significa letteralmente favorevole alla vita, ma la definizione scientifica comunemente accettata è quella del ricercatore inglese Fuller: è probiotico un microrganismo vivente che riesce, una volta ingerito, ad esercitare un effetto benefico sulla salute dell’ospite.

Già dall’inizio del secolo si è parlato degli effetti salutari dei batteri lattici vivi assunti attraverso il consumo di alimenti fermentati come lo yogurt e altri latti fermentati.

Solo di recente si è avuta la conferma della validità di queste prime ipotesi grazie allo sviluppo della ricerca e all’utilizzo di tecnologie più avanzate.

Il progresso della biologia cellulare e molecolare ha reso possibile l’individuazione di batteri lattici specifici come Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus casei e Lactobacillus johnsonii che appartengono alla normale flora intestinale umana e che sono capaci di sopravvivere al passaggio nello stomaco.

L’errore più frequente è quello di confondere questi super batteri con quelli comuni dello yogurt, il lactobacillus bulgarilus e lo streptococus thermophilus, o con i generici fermenti lattici vivi.

Questi batteri, non sono probiotici perchè vengono distrutti dai succhi gastrici, dai sali biliari e quindi non raggiungono vivi l’intestino.

Qual’ è la  funzione dei probiotici?

- I probiotici stimolano la formazione di anticorpi ed aumentano così la risposta immunitaria.

- I probiotici legano e disattivano agenti patogeni*.

- I probiotici occupano i recettori ed impediscono così l’aderenza degli agenti patogeni*.

* l’effetto dei batteri patogeni è la malattia, essi aderiscono alle mucose intestinali con lo sviluppo di tossine.