È sicuramente sbagliato abbandonare del tutto pane e pasta poiché i carboidrati, di cui essi sono costituiti principalmente, sono indispensabili a qualsiasi dieta. Salumi, formaggi, burro, margarina sono costituiti da una arte abbondante di grassi che non solo sono altamente calorici ma sono anche determinanti nell’aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, favorendo una cattiva circolazione causata dall’arteriosclerosi. Inoltre, vanno distinti gli stessi grassi, poiché quelli di origine animale, cioè che derivano dalla carne, dal burro, sono i peggiori e vanno ridotti a piccole porzioni nella dieta. I grassi che derivano dal pesce oppure dalle piante, come l’olio d’oliva o l’olio di mais, possono potenzialmente ridurre il rischio di sviluppare una malattia cardiaca o della circolazione nel diabetico. Quindi, STOP al burro, alla carne grassa, al lardo, allo strutto, alla panna; AVANTI invece all’olio d’oliva o di semi vegetali e al pesce magro. Sapete che gli eschimesi , che mangiano praticamente solo pesce ed olio di pesce, non hanno quasi mai un infarto del cuore?

Da Vivere con il diabete in serenità

di Mauro Di Leo

UTET, SCIENZE MEDICHE EDITORE