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IL DIABETE & TROPPO RISO BIANCO
Cinque porzioni di riso bianco a
settimana aumentano il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Per
contro, con la sola sostituzione di 50 grammi di riso integrale a
porzione, pari a un totale di un paio di porzioni a settimana, si
ottiene una riduzione del rischio del 16%, mentre sostituire la stessa
quantita' di riso raffinato con i cereali 'grezzi' come grano, farro e
orzo taglia il pericolo-diabete fino al 36%.
La notizia arriva da uno studio
pubblicato sull'Archives of Internal Medicine dai ricercatori della
Harvard School of Public Health (HSPH) guidati da Qi Sun secondo il
quale il consumo di riso bianco raffinato negli Stati Uniti e' molto
aumentato negli ultimi decenni. Il riso integrale, spiegano i
ricercatori, e' superiore al riso bianco in quanto a contenuto di fibre,
sali minerali, vitamine e sostanze fitochimiche, e la fibra in esso
contenuto rallenta l'assimilazione del glucosio, prevenendo il diabete.
Da
Sanita’ News del 17 giugno 2010
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