« I legumi aiutano a dimagrire: contengono fibre solubili in acqua come pectine, mucillagini e gomme» chiarisce Serafina Petrocca. « Queste formano dei gel che regolano l’assorbimento di zuccheri e grassi da parte dell’intestino e allo stesso tempo ne aiutano la funzionalità. Quindi in una dieta ipocalorica i legumi sono di grande aiuto. Basta non esagerare con la quantità e i condimenti».